Менеджер з коктейлів

Lebrun Traiteur, преміальний кейтеринговий оператор зі спеціалізацією на заходах, розташований у Ваврені, організовує прийом від 20 до 5 000 гостей (Лувр-Ланс, Університет Лілля, Європейське метрополітенне Лілля). Виробництво відбувається в лабораторії площею 1 000 м² під європейським санітарним наглядом. Підприємство сертифіковане за ISO 20121 (відповідальне проведення заходів).

Ви підпорядковуєтеся керівнику виробництва та керуєте напрямком коктейлів у лабораторії, який є центральним для нашої діяльності. Коктейльні закуски тут виготовляються великими серіями: деякі дні з лабораторії виходять десятки тисяч одиниць продукції з тим самим рівнем обробки першої останньої одиниці.

Ваші обов'язки:
- Виробництво: приготування холодних коктейльних закусок, організація робочого місця, складання, подача, пакування на підноси, підготовка до відправки.
- Темп роботи: планування виробничого процесу (організація з вечора, складання, подача, пакування), визначення кількості робочих місць, дотримання графіків початку роботи, включаючи пікові дні.
- Керівництво: координація вашої зони (помічники кухаря, комі, тимчасові працівники), розподіл завдань відповідно до графіка заходів, підвищення кваліфікації команди.
- Організація: повідомлення керівника виробництва про потреби вашої зони (закупівлі, додатковий персонал, відпустки), координація з логістикою та комерційним відділом.
- Якість та гігієна: суворе дотримання Плану управління безпекою харчових продуктів, відстежуваність, терміни придатності, температури, маркування. Стабільність та акуратність подачі для вимогливих клієнтів.
- Створення: участь у оновленні сезонних коктейльних меню разом із керівником виробництва.

Шуканий профіль:
- Підтверджений досвід роботи в лабораторії кейтерингового оператора, центральної кухні, кондитерській або на виробництві високоякісної їжі на посаді менеджера з напрямку, другого керівника або керівника зони.
- Звичка до великих обсягів є головною умовою: ви вже організовували та забезпечували виробництво кількох тисяч одиниць продукції на день. Досвід роботи в ресторані à la carte або в закладі швидкого харчування, навіть глибокий, не готує до цієї посади.
- Здатність виробляти продукцію серіями, не жертвуючи якістю подачі: наші закуски спочатку бачать, а потім пробують.
- Успішне керівництво командою (комі, помічники, тимчасові працівники) зі sense темпу роботи.
- Бездоганна санітарна ретельність та відчуття організації.

Умови:
- Безстроковий контракт повної зайнятості, позиція доступна негайно, базується в лабораторії Ваврина.
- Ранкові години: з 5:00 до 13:00 або з 6:00 до 14:00 залежно від графіка. Немає вечірніх змін, немає перерв.
- Робота по суботах (звичайний робочий день). Відпочинок у будні та більшість недільних днів вільні.
- Сайт слабо забезпечений громадським транспортом рано вранці: необхідна самостійність у пересуванні.
- Позиція на місці, віддалена робота не передбачена.
- Оплата праці: 2 500 € брутто на місяць. Платформа пільг та квитків Gifteo.