Шеф-кухар гарячих страв

Lebrun Traiteur — преміум-кейтерингова компанія, що базується у Ваврені, організовує заходи на 20–5 000 гостей (Лувр-Ленс, Університет Ліль, Європейське метрополітенне Ліль). Виробництво відбувається в лабораторії площею 1 000 м² із європейською санітарною ліцензією. Підприємство сертифіковане за ISO 20121 (відповідальний кейтеринг).

У рамках заміни відсутнього співробітника, підпорядковуючись шефу виробництва, ви берете на себе відповідальність за гарячий цех лабораторії.

Ваші обов’язки:
- Виробництво: приготування м’яса, риби, гарнірів та соусів з наших меню (банкетне обслуговування, гарячі буфети, коктейльні вечори, набори ланчів) на основі рецептурних карт у нашому профільному програмному забезпеченні.
- Від гарячого до холодного: швидке охолодження у комірці, пакування, маркування та підготовка відправлень із інструкціями щодо повторного нагрівання для команд приймання замовлень.
- Керівництво: щоденна координація вашої зони (помічники кухарів, помічники, тимчасові працівники) відповідно до денного плану виробництва.
- Організація: повідомлення шефа виробництва про потреби вашої зони (закупівлі, додаткові кадри), взаємодія з логістикою.
- Якість і гігієна: суворе дотримання Плану управління безпекою харчових продуктів, відстежуваність, терміни придатності, контроль температури, маркування, чистота робочого місця.

Умови праці: сучасне виробниче обладнання (комбіновані печі та багатофункціональні пароконвектомати Rational iCombi та iVario, мийка Winterhalter), окремі зони для розстановки, виробництва та охолодження.

Умови:
- Тимчасовий контракт (CDD) на заміну, повна зайнятість, можливе продовження залежно від тривалості відпустки заміщуваного співробітника. Посаду потрібно зайняти негайно.
- Ранкові зміни: з 5:00 до 13:00 або з 6:00 до 14:00 відповідно до графіку. Немає вечірніх змін, немає перерв.
- Робота по суботах (звичний робочий день). Вихідні у будні дні та більшість неділь.
- Сайт слабо забезпечений громадським транспортом рано вранці: необхідна самостійна мобільність.
- Робоче місце на території підприємства, віддалена робота не передбачена.
- Оплата праці: 2 500 € брутто на місяць. Платформа пільг та квитків Gifteo.