Шеф-повар ресторану японської гастрономії

Коротко про вакансію

Контракт

Безстроковий контракт (CDI)

Зайнятість

Повна зайнятість

Робочий час

39 годин на тиждень

Досвід

3 роки

Категорія

Ресторани та готелі

Місто

16-й округ Парижа (Paris 16e Arrondissement)

Французька

Не вказана у вимогах

Що пропонують

Додаткове медичне страхування, Компенсація транспорту

Кількість місць

1

Відрядження

Без відряджень

Графік

Робота у вихідні та святкові дні, Денна зміна, Готовність до термінового виклику, Робота під час шкільних канікул, Робота в суботу

Опис вакансії

Вимоги до кандидата

Досвід

3 роки

Кваліфікація

Кваліфікований працівник

Мови

Японська

Необхідні навички

Необхідні компетенції

• ·Приготування вегетаріанських та веганських страв
• ·Система аналізу ризиків і критичних контрольних точок (HACCP)
• ·Молекулярна кулінарія
• ·Кондитерські техніки
• ·Використання професійних грилів
• ·Інноваційні методи приготування їжі
• ·Робота з гострими інструментами (ножі, рубачки тощо)
• ·Адаптація рецептів під специфічні потреби (алергії, дієти, уподобання)
• ·Аналіз можливих несправностей на кухні та запровадження коригувальних заходів
• ·Координація та керівництво командою
• ·Планування персоналу на періоди підвищеного навантаження (наймання сезонних працівників та тимчасових робітників)
• ·Забезпечення чистоти робочої зони
• ·Упаковка продукції
• ·Контроль якості виробництва командою та правильного використання обладнання
• ·Створення сезонних меню для відображення різноманітності продуктів
• ·Приготування м’яса, риби або овочів
• ·Приготування соусів до страв
• ·Сервірування страв
• ·Обслуговування професійного кухонного обладнання
• ·Вивезення та сортування відходів та продуктів
• ·Дотримання правил та процедур
• ·Створення співпрацюючого середовища роботи
• ·Навчання персоналу новим кулінарним технікам
• ·Управління постачанням сировини для запобігання перевищенню запасів або їх нестачі
• ·Реагування на аварійні ситуації та форс-мажори на кухні
• ·Пробування страв, регулювання смаку та увага до естетики перед подачею
• ·Виявлення потреб у навчанні та визначення дій для розвитку навичок команди
• ·Інновації у подачі страв та меню
• ·Оптимізація витрат на інгредієнти без зниження якості
• ·Організація кулінарних заходів
• ·Організація зберігання продуктів (сортування за термінами придатності)
• ·Участь у розробці меню разом із керівником закладу
• ·Планування та організація діяльності підлеглих
• ·Приготування кулінарних страв
• ·Підготовка м’яса та риби
• ·Проведення тестів на свіжість продуктів та зразків для служби гігієни
• ·Приймання продуктів, перевірка відповідності поставок
• ·Дотримання правил гігієни та безпеки харчування
• ·Контроль бюджету операційної діяльності
• ·Передача знань та навичок
• ·Знання японської кулінарії
• ·Знання японських продуктів
• ·Знання японських кулінарних технік

Професійні якості

Освіта та навчання

• ·Немає шкільної освіти

Про роботодавця

ORTENSIA

Сфера

Традиційне громадське харчування

Працівників

Від 3 до 5 працівників

Місце роботи

75016, 16-й округ Парижа (Paris 16e Arrondissement), Paris, Île-de-France