Шеф-повар (Chef de partie)
2 274 € / місяць
Опубліковано 20.10.2026
Коротко про вакансію
- Контракт
- Безстроковий контракт (CDI)
- Зайнятість
- Повна зайнятість
- Робочий час
- 39 годин на тиждень
- Досвід
- 5 років
- Категорія
- Ресторани та готелі
- Місто
- Ла-Валетт-дю-Вар (La Valette-du-Var)
- Французька
- Не вказана у вимогах
- Кількість місць
- 1
- Графік
- Робота у вихідні та святкові дні
Що важливо знати
Вакансія шеф-повара в традиційному закладі громадського харчування з обов'язками організації роботи секції, контролю якості та навчання персоналу. Потрібен досвід роботи від 5 років та готовність до роботи у вихідні дні.
Опис вакансії
Ми шукаємо шеф-повара, щоб розширити нашу команду.
Під наглядом головного, другого та третього кухарів ви будете організовувати обслуговування та керувати підготовкою вашої секції дотримуючись рецептурних карт та карток відправки. Ви також повинні застосовувати правила гігієни PMS, чинні правила безпеки, а також процедури LCA. Тому важливо дотримуватися встановлених правил гігієни та носити надану робочу форму. Також необхідно володіти видами приготування всіх продуктів вашої секції (сирі або приготовані) та різними видами нарізки (птах, дичина; техніки очищення, зняття філе, приготування маринадів для риби тощо) і володіти кулінарними техниками, необхідними для вашої секції. Нарешті, ви будете відповідати за навчання кухонних помічників, APR та учнів.
1) Керівництво
- Приймати, мотивувати та навчати кухонних помічників, APR та учнів
- Застосовувати та контролювати дотримання норм і правил гігієни та безпеки
- Повідомляти про потреби персоналу (соціальний клімат, навчання, особиста інформація тощо) другому та головному кухарю
2) Управління кухнею та обслуговуванням
- Організовувати та координувати роботу кухарів та помічників для підготовки продуктів вашої секції
- Готувати та подавати стради вашої секції дотримуючись рецептурних карт та карток відправки
- Перевіряти якість продуктів та відбирати продукти
- Перевіряти оборот підготовленої продукції та контролювати приготування страв
- Перевіряти всі стради, що виходять з вашої секції, та брати участь у відправці страв у бажаний термін
- Підтримувати чистоту та прибирати своє робоче місце, кухонне начиння та обладнання, а також мийку та її додаткові приміщення разом із іншими членами кухонної команди.
- Застосовувати та вимагати від кухонних помічників, APR та учнів дотримання правил гігієни PMS та чинних правил безпеки та усіх процедур щодо ребра та хребта
- Використовувати, заповнювати та контролювати правильне ведення комп'ютерних та паперових носіїв для допомоги у контролі гігієни
- Перевіряти чистоту та порядок у холодильниках, складах та інших кухонних приміщеннях
- знати, застосовувати та вимагати дотримання правил гігієни та харчової безпеки та усіх процедур LCA
- знати всі продукти своєї секції
- Перевіряти стан холодильників, складів та оборот підготовленої продукції
- Після кожного обслуговування заповнювати допоміжну карту для підготовки наступній особі, яка відповідає за обслуговування
- Зберігати продукти згідно з методами, передбаченими в PMS закладу
- Перевіряти стан запасів та складати список необхідних продуктів
Досвідчений фахівець, захоплений своєю справою, шеф-повар повинен мати:
- Демонструвати ретельність та бути організованим
- Бути пунктуальним та дисциплінованим
- Вміти керівництвом командою кухонних помічників
- Вміти та любити працювати в команді
- Мати почуття деталей та якості
- Вміти протистояти стресу
- Бути швидким у виконанні всіх ваших завдань
- Мати почуття відповідальності
Nous recherchons un/e Chef de partie afin d'agrandir notre équipe.
Sous la supervision du chef, second et troisième de cuisine, vous devrez mettre en place le service et gérer les mises en place de votre partie dans le respect des fiches recettes et des fiches d'envoi. Vous devrez également appliquer les règles d'hygiène du PMS, de sécurité en vigueur, ainsi que les procédures LCA. Il est de ce fait important d'appliquer les règles d'hygiène imposées et de respecter la tenue de travail fournie. Mais également, maitriser les types de cuisson de tous les aliments de votre partie (cuits ou crus) et maitriser les différents types de coupe (volaille, gibier ; techniques de nettoyage, levage de filet, préparation des marinades de poisson, etc.) et maitriser les techniques culinaires nécessaires à votre partie. Enfin, vous serez en charge de la formation des commis de cuisine, APR et des apprentis.
1) Management
- Accueillir, animer et former les Commis de cuisine, les APR et les apprentis
- Appliquer et contrôler le respect des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- Remonter les besoins du personnel (climat social, formation, informations personnelles, etc.) auprès du second et du Chef de cuisine
2) Gestion de la cuisine et du service
- Organiser et coordonner le travail des cuisiniers et des commis pour la préparation des aliments de votre partie
- Réaliser, dresser les plats relevant de votre partie dans le respect des fiches recettes et des fiches d'envoi
- Vérifier la qualité des denrées, et sélectionner les aliments
- Vérifier le roulement des mises en place et surveiller la cuisson des mets
- Vérifier tous les plats sortants de votre partie et participer à l'envoi des plats dans le délai souhaité
- Entretenir et nettoyer son poste de travail, les ustensiles et équipements de la cuisine ainsi que la plonge et ses annexes avec les autres membres de l'équipe cuisine.
- Appliquer et faire appliquer aux commis de cuisine, APR et apprentis les règles d'hygiène du PMS et de sécurité en vigueur et toutes procédures la côte et l'arête
- Utiliser, renseigner et contrôler la bonne tenue des supports informatique et papier d'aide au suivi de l'hygiène
- Vérifier la propreté et le rangement des frigos, des réserves et des autres installations cuisine
- Connaitre, appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et toutes procédures LCA
- Connaitre tous les produits de sa partie
- Vérifier l'état des frigos, des réserves et le roulement des mises en place
- Après chaque service remplir la fiche d'aide a la mise en place pour la personne en charge du service suivant
- Stocker des denrées selon les méthodes prescrites dans le PMS de l'établissement
- Vérifier l'état des stocks et élaborer la liste des produits nécessaires
Professionnel/le confirmé/e, passionné/e par son métier, le/la Chef de partie doit posséder :
- Faire preuve de rigueur et être organisé/e
- Être ponctuel/le et assidu/e
- Savoir encadrer une équipe de commis
- Savoir et aimer travailler en équipe
- Avoir le sens du détail et de la qualité
- Savoir résister au stress
- Être rapide dans l'exécution de toutes vos tâches
- Avoir le sens des responsabilités
Вимоги до кандидата
- Досвід
- 5 років
- Кваліфікація
- Працівник без кваліфікації
Необхідні навички
Необхідні компетенції
- Підготовка м'яса та риби
- Приготування м'яса, риби або овочів
- Подача страв для обслуговування
Освіта та навчання
- Кулінарія — CAP, BEP та еквіваленти
Умови роботи
- Французька не вказана у вимогах
- Робота у вихідні
Про роботодавця
LA COTE ET L'ARETE
- Сфера
- Традиційне громадське харчування
- Працівників
- Від 20 до 49 працівників
Місце роботи
83160, Ла-Валетт-дю-Вар (La Valette-du-Var), Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Джерело вакансії: France Travail · переглянути оригінал