Кухонний помічник

RESIDENCE LES VIGNES · 24700, Мулен-Неф (Moulin-Neuf), Dordogne, Nouvelle-Aquitaine

Строковий контракт (CDD) · 1 місяцьПовна зайнятість35 годин на тижденьРобота у вихідні та святкові дні

Коротко про вакансію

Контракт: Строковий контракт (CDD) · 1 місяць
Зайнятість: Повна зайнятість
Робочий час: 35 годин на тиждень
Досвід: Без досвіду
Категорія: Ресторани та готелі
Місто: Мулен-Неф (Moulin-Neuf)
Французька: Бажана
Що пропонують: Премії
Кількість місць: 1
Відрядження: Без відряджень
Графік: Робота у вихідні та святкові дні

Що важливо знати

Шукано кухонного помічника для роботи в медичному будинку для літніх людей. Обов'язки включають підготовку їжі, дотримання санітарних норм та ручне миття посуду.

Опис вакансії

Під керівництвом шеф-кухаря, другого кухаря або кухаря кухонний помічник бере участь у приготуванні страв та догляді за обладнанням і приміщеннями кухні.
Він/вона виконує свої обов'язки з дотриманням статутів EMEIS (конфіденційність, гідність, комфорт і безпека мешканця, конфіденційність інформації, якою він/вона володіє, та дотримання чинних процедур).
Робота з продуктами харчування
1) Брати участь у прийомі та розміщенні поставок, перевіряючи граничні та оптимальні строки споживання (DLC, DLUO) доставлених продуктів та тих, що є на складі
2) Виконувати попередні завдання щодо підготовки страв: чистити та нарізати овочі, розпаковувати продукти (девакуумовування, розбирання ящиків)
3) Приготовляти та подавати холодні страви (закуски, сири, десерти), дотримуючись вагових норм та дієтичних варіантів
4) Контролювати готові страви за їхнім візуальним оформленням та смаком (солоненькість). Виправляти за необхідності
5) Брати участь у сервіруванні тарілок, які подаються в номер
Гігієна, безпека
6) Дотримуватися норм та процедур
7) Дотримуватися правил гігієни (методика HACCP), включаючи вимоги до одягу, особистої гігієни та стану здоров'я
8) Здійснювати відбір проб страв-свідків відповідно до внутрішньої процедури та під відповідальністю шеф-кухаря
9) Дбати про технічне обслуговування обладнання та приміщень кухні згідно з графіком та протоколами прибирання
10) Забезпечувати ручне миття посуду (кухонного інвентаря)
Внутрішня комунікація та забезпечення якості
11) Повідомляти медичну бригаду про будь-які ситуації, що становлять ризик для мешканця
12) Слідкувати за правильним застосуванням положення про функціонування резиденції
13) Брати участь у процесі забезпечення якості та сертифікації, у різних робочих групах, навчанні та нарадах
14) Вітати нових співробітників та брати участь у їхній адаптації
Кухонний помічник виконує діяльність з ручного миття посуду.

Sous la responsabilité du/ de la Chef de cuisine, du (de la) second de cuisine ou du(de la) cuisinier(ère), le(la)
commis de cuisine participe à la préparation des repas et à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
Il/Elle exerce sa mission dans le parfait respect des Chartes emeis (intimité, dignité, confort et sécurité du
résident, confidentialité des informations qu'il/elle détient à son égard et respect des procédures applicables).
Manipulation des denrées alimentaires
1) Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation
(DLC, DLUO) des produits livrés et en stock
2) Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits
(dessouvidage, déboitage.)
3) Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les
déclinaisons de régime
4) Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif (assaisonnement). Rectifier si besoin
5) Participer au dressage des plateaux servis en chambre
Hygiène, sécurité
6) Respecter les normes et procédures
7) Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène
corporelle et l'état de santé
8) Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne et sous la responsabilité du
chef cuisinier
9) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage
10) Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine)
Communication interne et démarche qualité
11) Signaler à l'équipe soignante toute situation à risque pour le résident
12) Veiller à la bonne application du règlement de fonctionnement de la résidence
13) Participer à la démarche qualité et de certification, aux différents groupes de travail, aux formations et aux réunions
14) Accueillir et participe à l'intégration des nouveaux collaborateurs
Le(La) commis de cuisine effectue des activités de plonge.

Вимоги до кандидата

Досвід: Без досвіду
Кваліфікація: Різноробочий
Мови: Французька

Необхідні навички

Необхідні компетенції

Приготування м'яса, риби або овочів
Сервірування страв для подачі
Догляд, очищення простору, місця, приміщення
Чистка овочів та фруктів
Підготовка м'яса та риби

Професійні якості

Уміння організовувати роботу за пріоритетамиУміння працювати в командіРетельність і точність

Освіта та навчання

Без шкільної освіти — HACCP

Умови роботи

Робота у вихідні

Що пропонує роботодавець

Премії

Про роботодавця

RESIDENCE LES VIGNES

Резиденція Les Vignes у Мюлен-Неф — медичний будинок для літніх людей (EHPAD), який приймає самостійних, маломобільних та залежних літніх людей. Наядність захищеного підрозділу, призначеного для прийому дезорієнтованих мешканців та хворих на хворобу Альцгеймера.

Працівників: Від 20 до 49 працівників

Місце роботи

24700, Мулен-Неф (Moulin-Neuf), Dordogne, Nouvelle-Aquitaine

Помічник кухаря — Commis de cuisineROME G1602

Про професію, навички та умови роботи

Джерело вакансії: France Travail · переглянути оригінал