Керівник їдальні - Кафетерій _ EM Lyon

Crous de Lyon · 69100, Віллербанн (Villeurbanne), Rhône, Auvergne-Rhône-Alpes

Ймовірно, потрібна французькаСтроковий контракт (CDD) · 12 місяцівПовна зайнятість38 годин на тижденьДенна зміна

Коротко про вакансію

Професія: Працівник їдальні
Контракт: Строковий контракт (CDD) · 12 місяців
Зайнятість: Повна зайнятість
Робочий час: 38 годин на тиждень
Досвід: Потрібен досвід
Категорія: Ресторани та готелі
Місто: Віллербанн (Villeurbanne)
Французька: Ймовірно, потрібна: робота з людьми (оцінка FindPro, у вимогах не вказана)
Кількість місць: 1
Графік: Денна зміна

Що важливо знати

Позиція керівника кафетерію EM Lyon з управлінням командою, бюджетом та забезпеченням гігієни та безпеки. Контракт CDD терміном на 12 місяців із річною зарплатою від 26100 до 28800 євро.

Опис вакансії

Обов'язки:

Відповідальність за організацію та управління підрозділом.
Характеристики конкретної посади:
- Керування кейтеринговими послугами (взаємодія з клієнтами, розрахунок вартості, виробництво та обслуговування)
- Під керівництвом адміністратора брати участь у бухгалтерському обліку кафетерію
- Брати участь у адміністративному та матеріальному забезпеченні об'єкта (потреби в персоналі, форми зайнятості, матеріальні потреби, обладнання тощо)
- Брати участь у складанні графіків та контролі робочого часу співробітників, що перебувають під його керівництвом
- Брати участь у матеріальній логістиці об'єкта (технічне обслуговування обладнання)
- Забезпечувати щоденний контроль носіння засобів індивідуального захисту (ЗІЗ) своїми командами та відповідності наданого обладнання
- Забезпечувати навчання першого рівня гігієни в громадському харчуванні та проведення вступних інструктажів з безпеки для нових працівників
- Слідкувати за дотриманням правил сталого розвитку (сортування відходів, боротьба зі зниженням продуктів тощо)
- Забезпечувати прослідковуваність та дотримання плану санітарного контролю
- Брати участь у прибиранні приміщень
- Забезпечувати регулярний контроль гігієни та безпеки різних зон об'єкта (кухня, мийка, складські приміщення, гардеробні, зона видачі...);
- Ведення обліку продовольства, матеріалів, миючих засобів та робочого одягу;
- Забезпечувати моніторинг невідповідностей та спорів щодо фактурування замовлень і поставок, що управляються через систему GARONE, у співпраці з відділом фактурування
- Проводити інвентаризацію запасів та слідкувати за виконанням бюджету в системі GARONE
- Брати участь у нарадах та консультаціях, де може бути корисною його кваліфікація
Місце посади в організації:
У секторі «Конфлюанс Харчування», підпорядкований:
- безпосередньому керівнику: Директору підрозділу управління
- функціональному керівнику: Адміністратору

Ресурси та можливості:
Людські ресурси
Керівництво командою громадського харчування з 4 співробітників (4 повних еквіваленти) та погодинними працівниками
Фінансові ресурси (початковий бюджет на 2027 рік)
- Бюджет на продукти та поточні витрати: 444 000 євро
Майно
1 кафетерій Þ 160 посадкових місць

Особливі умови роботи:
- Календар відкриття та закриття визначається залежно від активності EML;
- Оплачувана відпустка обов'язкова у періоди закриття кафетерію;
- Обідня перерва береться відповідно до організації служби;
- Можливість тимчасового переведення на інший об'єкт сектора за необхідності.

Сектор Конфлюанс Харчування: Структура Кафетерій EM Lyon Les Comptoirs

Шуканий профіль:

Очікувані компетенції:
- Кулінарні навички
- Управління організацією праці
- Знання загальних правил гігієни, харчової гігієни та дієтології, а також чинних норм безпеки
- Знання методів мотивації команди
- Знання, пов'язані з обслуговуванням клієнтів
- Здатність використовувати галузеве програмне забезпечення
- Знання пральних засобів та обладнання
Ми організуємо, за необхідності та залежно від кваліфікації обраного кандидата, такі навчання:
- Керівництво командою
- Використання ЗІЗ
- Комп'ютерна грамотність
- Використання галузевого програмного забезпечення
- Гігієна, охорона здоров'я та безпека праці
- Економія енергії
- Обслуговування клієнтів
- Допуск до електромонтажних робіт
- Робоча постава та ергономіка.

RESPONSABILITÉS :

Responsable de l'organisation et de la gestion d'une unité.
Caractéristiques spécifiques du poste :
- Gérer les prestations traiteur (relation clientèle, devis, production et service)
- Sous l'autorité du régisseur, participer à la gestion comptable de la cafétéria
- Participer à l'organisation administrative et matérielle du site (besoins en personnels, dispositifs d'emplois, besoins matériels, équipements, etc...)
- Participer à l'élaboration des plannings et au suivi du temps de travail des agents placés sous sa responsabilité
- Participer à la logistique matérielle du site (maintenance des équipements)
- Assurer le contrôle quotidien du port des EPI par ses équipes et de la conformité des équipements mis à disposition
- Assurer les formations de premier niveau d'hygiène en restauration collective et la visite d'accueil sécurité des nouveaux arrivants
- Veiller à la mise en application et au respect des règles liées au développement durable (tri sélectif, gaspillage..)
- Veiller à la traçabilité et au respect du plan de maîtrise sanitaire
- Participer au nettoyage des locaux
- Assurer un contrôle régulier de l'hygiène et de la sécurité des différents espaces du site (cuisine, plonge, réserves, vestiaires, zone de distribution...) ;
- Tenir la comptabilité des denrées, matériels, produits d'entretien, et du linge de travail ;
- Assurer le suivi des non-conformités et des litiges de facturation des commandes et livraisons gérées sous GARONE, en collaboration avec le service facturier
- Réaliser les inventaires de stocks et suit l'exécution du budget dans GARONE
- Participer aux réunions et consultations où sa compétence peut être utile
Place du poste dans l'organisation :
Au sein du secteur Confluence Restauration, placé sous la responsabilité :
- hiérarchique du Directeur d'unité de gestion
- fonctionnelle de la Régisseuse

Moyens et ressources :
Moyens humains
Encadrement d'une équipe de restauration de 4 agents (4 ETP) et des vacataires horaires
Moyens financiers (budget initial 2027)
- Budget alimentaire et fonctionnement : 444 000 €
Patrimoine
1 cafétéria Þ 160 places assises

Contraintes particulières de travail :
- Calendrier d'ouvertures et de fermetures défini selon les activités de l'EML;
- Congés payés imposés selon les périodes de fermetures de la cafétéria ;
- Pause méridienne prise selon l'organisation du service ;
- Possibilité de redéploiement ponctuel sur un autre site du secteur en cas de besoin.

Secteur Confluence Restauration : Structure Cafétéria EM Lyon Les Comptoirs

PROFIL RECHERCHÉ :

Compétences attendues :
- Savoir-faire culinaire
- Maîtrise de l'organisation du travail
- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
- Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
- Connaissances liées à l'accueil des clients
- Capacité à utiliser un logiciel métier
- Connaissance des produits lessiviels et du matériel
Nous mettrons en place selon la nécessité par rapport aux compétences du candidat retenu, des formations :
- Direction d'une équipe
- Utilisation des EPI
- Informatique
- Utilisation des logiciels « métiers »
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Economie d'énergie
- Accueil
- Habilitation électrique
- Gestuelle et ergonomie.