Шеф-кухар закладу громадського харчування

Le restaurant de Rangueil (Faculté de médecine) recherche un (e) cuisinier (H/F).
Activités principales :
- Anime et organise le travail d'équipe dans les zones froide ou chaude
- Réalise des recettes selon les fiches techniques et les menus établis
- Met en place et assure la distribution des plats
- Vérifie l'approvisionnement et le traitement des produits du secteur dont elle a la responsabilité
- Participe à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine et des dépendances
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et valide le PMS
- Contribue à la mise en place du tri sélectif et des biodéchets
- Anime une équipe de production sur un atelier (Hors d'œuvre, Dessert, cuisine.)
- Transmet les éléments de savoir-faire culinaire
- Exécuter les travaux de nettoyage et d'entretien des locaux et équipements,

Activités complémentaires :
- Jouer un rôle de sensibilisation au respect de la propreté, du tri des déchets
- Veiller à l'application des mesures d'économie d'énergie,
- Renforce la production du secteur traiteur quand cela est nécessaire

Compétences opérationnelles :

- Savoir-faire culinaire
- Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage,
- Connaissance du type de surface et des objets à traiter,
- Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques),
- Connaissance des règles d'hygiène de santé et sécurité au travail en vigueur
- Connaissance des nouveaux modes de restauration
- Animer une équipe

Compétences comportementales :

- Rigueur.
- Respect des consignes et des Matériels
- Respect entre collègues de travail
- Bon Sens relationnel