Демі-шеф - MAGMATIC - Лілль
2 460 € / місяць
Опубліковано 30.10.2026
Коротко про вакансію
- Професія
- Кухар
- Контракт
- Безстроковий контракт (CDI)
- Зайнятість
- Повна зайнятість
- Робочий час
- 43 години на тиждень
- Досвід
- 1 рік
- Категорія
- Ресторани та готелі
- Місто
- Лілль (Lille)
- Французька
- Обов’язкова
- Що пропонують
- Премії
- Кількість місць
- 1
- Графік
- Денна зміна, Робота у вихідні та святкові дні
Що важливо знати
Ресторан Magmatic у Ліллі шукає демі-шефа на постійну основу з тижневим графіком 43 години. Кандидат повинен мати кулінарну освіту та досвід роботи не менше одного року.
Опис вакансії
Представлення закладу
EPHEMERA — це група ресторанів, що спеціалізується на створенні та експлуатації тематичних ресторанів. Група заснована у 2020 році трьома студентами Інституту Lyfe (раніше Інститут Поля Бокюза) і розвиває заклади, що пропонують гастрономічний досвід у різних всесвітах.
Група має кілька закладів у Франції, зокрема в Парижі, Ліллі, Анже, Монпел'є, Валь д'Европ та в Ессонні.
У рамках своєї діяльності ресторан Magmatic, розташований поруч із залізничною станцією Лілль-Фландр, шукає демі-шефа.
Основні завдання
Як демі-шеф ви берете участь у підготовці та відправці страв, організації свого робочого місця та супроводі кухарів-помічників.
Кулінарна підготовка та виробництво
Виконувати необхідні попередні приготування для виробництва (очищення, нарізка, маринування тощо).
Дотримуватися технічних карток, рецептів та визначених способів приготування.
Готувати, збирати та подавати страви вашої частини відповідно до стандартів закладу.
Забезпечувати своєчасну відправку страв, слідкуючи за їхнім оформленням.
Організація та управління робочим місцем
Брати участь у контролі та зберіганні товарів при їхньому прийманні.
Організовувати та підтримувати чистоту, забезпеченість та працездатність свого робочого місця.
Брати участь у щоденному обслуговуванні кухні та використаного обладнання.
Прогнозувати потреби у сировині, необхідній для виробництва.
Гігієна та безпека
Дотримуватися норм HACCP та чинних інструкцій щодо гігієни.
Чистити та дезінфікувати робочі простори та інструменти після використання.
Перевіряти відповідність приготувань перед їхньою відправкою в зал.
Навчання та командна робота
Навчати та організовувати роботу кухарів-помічників, призначених до вашої частини.
Передавати інструкції та хороші практики роботи.
Застосовувати директиви, надані керівництвом.
Співпрацювати з іншими частинами та командами, щоб забезпечити успішне проходження зміни.
Шуканий профіль
Технічні навички
Володіння кулінарними основами та способами приготування.
Знання норм HACCP та правил гігієни на кухні.
Здатність організовувати та керувати робочим місцем.
Здатність супроводжувати та контролювати роботу кухарів-помічників.
Професійні якості
Ретельність та точність у виконанні приготувань.
Командний дух та орієнтація на співпрацю.
Організованість та здатність до прогнозування.
Реактивність та здатність керувати періодами підвищеного навантаження.
Освіта та досвід
Диплом у галузі кулінарії: CAP, BEP, професійний бакалавр або еквівалент.
Попередній досвід роботи кухарем-помічником або демі-шефом є обов'язковим.
Добре знання технологій кулінарного виробництва та правил гігієни.
Запропоновані переваги
Премія за рекомендацію.
Можливості професійного росту всередині компанії.
Можливості мобільності між різними закладами групи.
Корпоративне медичне страхування Alan.
Доступ до системи передоплати зарплати через нашого партнера Rosaly.
Приготування їжі на місці для працівників.
Доступ до пропозиції спортивних та оздоровчих активностей через Wellpass.
Знижка 20 % у ресторанах групи.
Présentation de l'établissement
EPHEMERA est un groupe de restauration spécialisé dans la création et l'exploitation de restaurants à thème. Créé en 2020 par trois étudiants de l'Institut Lyfe (anciennement Institut Paul Bocuse), le groupe développe des établissements proposant une expérience de restauration autour de différents univers.
Le groupe compte plusieurs établissements en France, notamment à Paris, Lille, Angers, Montpellier, Val d'Europe et en Essonne.
Dans le cadre de son activité, le restaurant Magmatic, situé à proximité de la gare Lille-Flandres, recherche un(e) Demi-Chef de Partie.
Missions principales
En tant que Demi-Chef de Partie, vous participez à la préparation et à l'envoi des plats, à l'organisation de votre poste de travail ainsi qu'à l'accompagnement des commis de cuisine.
Préparation et production culinaire
Réaliser les préparations préliminaires nécessaires à la production (épluchage, découpe, marinades, etc.).
Respecter les fiches techniques, les recettes et les modes de cuisson définis.
Fabriquer, assembler et dresser les plats de votre partie conformément aux standards de l'établissement.
Assurer l'envoi des plats dans les délais impartis tout en veillant à leur présentation.
Organisation et gestion du poste
Participer au contrôle et au stockage des marchandises à leur réception.
Organiser et maintenir votre poste de travail propre, approvisionné et fonctionnel.
Participer à l'entretien quotidien de la cuisine et du matériel utilisé.
Anticiper les besoins en matières premières nécessaires à la production.
Hygiène et sécurité
Respecter les normes HACCP et les consignes d'hygiène en vigueur.
Nettoyer et désinfecter les espaces et les outils de travail après utilisation.
Contrôler la conformité des préparations avant leur envoi en salle.
Encadrement et travail en équipe
Encadrer et organiser le travail des commis affectés à votre partie.
Transmettre les consignes et les bonnes pratiques de travail.
Appliquer les directives communiquées par la hiérarchie.
Collaborer avec les autres parties et les équipes afin d'assurer le bon déroulement du service.
Profil recherché
Compétences techniques
Maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson.
Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène en cuisine.
Capacité à organiser et gérer un poste de travail.
Capacité à accompagner et superviser des commis de cuisine.
Qualités professionnelles
Rigueur et précision dans la réalisation des préparations.
Esprit d'équipe et sens de la collaboration.
Organisation et capacité d'anticipation.
Réactivité et capacité à gérer les périodes d'activité soutenue.
Formation et expérience
Diplôme en cuisine : CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent.
Une expérience préalable en tant que Commis de Cuisine ou Demi-Chef de Partie est indispensable.
Bonne connaissance des techniques de production culinaire et des règles d'hygiène.
Avantages proposés
Prime de cooptation.
Possibilités d'évolution professionnelle en interne.
Possibilités de mobilité au sein des différents établissements du groupe.
Mutuelle Alan.
Accès à un dispositif d'acompte sur salaire via notre partenaire Rosaly.
Repas préparés sur place pour les équipes.
Accès à une offre d'activités sportives et de bien-être via Wellpass.
Réduction de 20 % dans les restaurants du groupe.
Вимоги до кандидата
- Досвід
- 1 рік
- Кваліфікація
- Працівник без кваліфікації
- Мови
- Французька
Необхідні навички
Необхідні компетенції
- Приготувати м'ясо, рибу або овочі термічною обробкою
- Сервірувати страви для подачі
- Підготовляти м’ясо та рибу
Професійні якості
Умови роботи
- Робота у вихідні
Що пропонує роботодавець
- Премії
Про роботодавця
EPHEMERA LILLE
- Сфера
- Традиційне харчування
- Працівників
- Від 20 до 49 працівників
Місце роботи
59800, Лілль (Lille), Nord, Hauts-de-France
Джерело вакансії: France Travail · переглянути оригінал