Кухар у громадському закладі
2 007,01 € / місяць
Опубліковано 27.10.2026
Коротко про вакансію
- Професія
- Кухар
- Контракт
- Строковий контракт (CDD) · 1 місяць
- Зайнятість
- Повна зайнятість
- Робочий час
- 35 годин на тиждень
- Досвід
- 6 місяців
- Категорія
- Ресторани та готелі
- Місто
- Тулон (Toulon)
- Французька
- Не вказана у вимогах
- Що пропонують
- Харчування
- Кількість місць
- 1
- Відрядження
- Без відряджень
- Графік
- Робота у вихідні та святкові дні, Денна зміна, Робота за графіком ротації
Що важливо знати
Позиція кухаря для роботи в клінічному закладі з обов'язками з приготування страв, контролю якості та дотримання санітарних норм. Робота передбачає повний цикл виробництва їжі та організацію її подачі пацієнтам.
Опис вакансії
Виробництво їжі
1) Забезпечувати приготування гарячих та холодних страв з урахуванням особливих дієт та рекомендацій медичної команди
2) Контролювати підготовлені страви щодо їхнього вигляду, смаку (приготування, соління, смак) та кількості (дотримання норм ваги). Виправляти за необхідності
3) Брати участь у попередній обробці продуктів (розпакування, чищення, миття)
4) Дотримуватися умов виробництва (температурний режим та охолодження)
5) Подавати підготовлені страви з дотриманням зон виробництва. Забезпечувати роздачу гарячих страв у їдальні
6) Готувати харчові порції (сніданки, обіди, полудники, вечері) з дотриманням виділених раціонів та норм ваги
7) Дотримуватися рецептів, наданих шеф-кухарем
Гігієна, безпека та якість
8) Дотримуватися норм і процедур
9) Оновлювати план санітарного контролю (PMS)
10) Дотримуватися правил гігієни (метод HACCP), включаючи вимоги до одягу, особистої гігієни та стану здоров'я
11) Слідкувати за зберіганням харчових продуктів від моменту доставки до зберігання. Перевіряти терміни придатності та оптимального споживання (DLC, DLUO)
12) Контролювати або організовувати контроль поставок при отриманні (кількісний та якісний контроль поставок) відповідно до накладної та замовлення
13) Здійснювати відбір проб страв-еталонів згідно з внутрішньою процедурою
14) Дбати про обладнання та приміщення кухні, проводити прибирання за графіком та протоколами
15) Забезпечувати ручну мийку посуду (кухонне начиння)
16) Брати участь у роботі групи якості, робочих групах, навчанні та засіданнях різних інстанцій Клініки.
Production des repas
1) Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante
2) Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin
3) Participer à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage.)
4) Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement)
5) Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds
6) Réaliser les sorties / jour alimentaires (petits déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations et les grammages
7) Respecter les recettes mises à disposition par le chef de cuisine
Hygiène, Sécurité et démarche qualité
8) Respecter les normes et procédures
9) Mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
10) Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
11) Veiller à la conservation des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage. Vérifier les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO)
12) Contrôler ou faire contrôler les livraisons à réception (contrôle quantitatif et qualitatif des livraisons) en relation avec le bon de livraison et le bon de commande
13) Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant procédure interne
14) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage
15) Assurer le service de plonge manuelle (batterie de cuisine)
16) Participer à la démarche qualité, aux différents groupes de travail, aux formations et aux réunions des différentes instances de la Clinique.
Вимоги до кандидата
- Досвід
- 6 місяців
- Кваліфікація
- Кваліфікований працівник
Необхідні навички
Необхідні компетенції
- Сервірувати страви для подачі
Умови роботи
- Французька не вказана у вимогах
- Робота у вихідні
Що пропонує роботодавець
- Харчування
Про роботодавця
CMR DES MONTS TOULONNAIS
- Сфера
- Діяльність у сфері охорони здоров'я
- Працівників
- Від 100 до 199 працівників
Місце роботи
83000, Тулон (Toulon), Var, Provence-Alpes-Côte d'Azur
Джерело вакансії: France Travail · переглянути оригінал