Другий кондитер

Наша біо-пекарня та реміснича випічка Babel Bread, розташована в Дарвін Бордо, шукає другого кондитера.

Ваші обов'язки:

1) Виробництво кондитерських виробів:
- Готувати попередні суміші,
- Приготувати кондитерські вироби, ентреме,
- Декорувати,
- Приготувати та запропонувати рецепти.

2) Шоколадна справа:
- Володіти базовими техніками роботи з шоколадом,
- Володіти технікою випікання шоколаду,
- Приготовляти декоративні елементи з шоколаду.

3) Кондитерська цукрова справа:
- Володіти базовими техніками роботи з цукром,
- Володіти технікою варіння цукру,
- Приготовляти декоративні елементи на основі цукру.

4) Організація виробництва:
- Організовувати свою роботу,
- Забезпечувати матеріалами,
- Підтримувати обладнання та запобігати професійним ризикам.

5) Управління постачанням:
- Контроль якості,
- Управління запасами,
- Очищення робочого місця,
- Зберігання.

6) Професійна комунікація:
- Дотримуватися професійної поведінки та позиції,
- Внутрішня комунікація,
- Допомога шеф-кухарю у його роботі,
- Комерціалізація.

7) Гігієна та безпека харчових продуктів:
- Суво дотримуватися норм HACCP,
- Носити чистий та відповідний професійний одяг,
- Підтримувати робоче місце, обладнання та інвентар чистими та дезінфікованими,
- Повідомляти про будь-які несправності обладнання, які можуть вплинути на безпеку продуктів (температура, поломки, порушення холодового ланцюжка),
- Забезпечувати правильне та безпечне поводження з сировиною та готовими продуктами.