Шеф-кухар / Шеф-кухарка

VENET · 80000, Ам'єн (Amiens), Somme, Hauts-de-France

Строковий контракт (CDD) · 6 місяцівПовна зайнятість39 годин на тижденьРобота з перервами

Коротко про вакансію

Контракт: Строковий контракт (CDD) · 6 місяців
Зайнятість: Повна зайнятість
Робочий час: 39 годин на тиждень
Досвід: 2 роки
Категорія: Ресторани та готелі
Місто: Ам'єн (Amiens)
Французька: Не вказана у вимогах
Кількість місць: 1
Відрядження: Без відряджень
Графік: Робота з перервами, Робота у вихідні та святкові дні, Робота в суботу, Робота в неділю

Що важливо знати

Ресторан Le Bouillon du chef Venet шукає кваліфікованого шеф-кухаря або шеф-кухарку для управління командою та забезпечення високої якості традиційної кухні. Робота передбачає роботу в дробленому графіку протягом 39 годин на тиждень.

Опис вакансії

Ресторан Le Bouillon du chef Venet шукає свого майбутнього шеф-кухаря або шеф-кухарку.

Ви повинні вміти працювати автономно та керувати командою (кухня та зал).
Вам буде необхідний міцний досвід у традиційній ресторанній справі, щоб підтримувати якість обслуговування, притаманну клієнтурі. Графік роботи нагадує сезонний ритм!
Ніякого складання з готових компонентів — все готується вдома.

Основні завдання:
- Шеф-кухар контролює та координує всі види діяльності, пов'язані з кухнею закладу.
- Керує постачанням продуктів та запасами
- Керує командою кухарів
- Перевіряє якість продуктів та гарантує харчову безпеку
- Регулярно розробляє нові рецепти з метою утримання постійних клієнтів

Основні навички:

Виробництво, Будівництво, Якість, Логістика

- Забезпечувати відстеження запасів у реальному часі
- Керувати постачанням сировини, необхідної на кухні, щоб уникнути надлишків або дефіциту запасів
- Аналізувати можливі несправності на кухні та пропонувати коригуючі заходи для їх усунення
- Контролювати якість виробництва своєю командою, а також правильне використання наявного кухонного обладнання та інвентарю
- Забезпечувати дотримання норм гігієни та харчової безпеки
- Розвивати інноваційні методи ресторанної справи

Управління, Соціальна сфера, Догляд

- Передбачати періоди підвищеного навантаження, наймаючи сезонних працівників та тимчасових співробітників
- Виявляти потреби та визначати дії щодо навчання, які потрібно впровадити для розвитку навичок команди на кухні
- Конструювати меню, картки та визначати ціни на страви

Необхідні особисті якості:

- Проявляти креативність, винахідливість
- Проявляти лідерські якості
- Проявляти оперативність
- Проявляти ретельність та точність

Ви будете працювати змінами вдень та ввечері (9:30 - 14:30 та 18:00 - 22:00)
Вихідні: післяобідня частина неділі та весь понеділок.

Le restaurant Le Bouillon du chef Venet est la recherche de son ou sa futur(e) chef(fe) cuisinier(e).

Vous devrez savoir travailler en autonomie et gérer une équipe (cuisine et salle).
Une expérience solide en restauration traditionnelle vous sera indispensable afin de faire perdurer la qualité de service dédiée à la clientèle. Le rythme de travail s'apparente à un rythme en saison !
Pas d'assemblage tout est fait maison.

Missions principales :
- Le chef de cuisine supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement.
- Gère l'approvisionnement des produits et des stocks
- Encadre l'équipe de cuisine
- S'assure de la qualité des produits et garantit la sécurité alimentaire
- Conçoit régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle

Compétences principales :

Production, Construction, Qualité, Logistique

- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer des techniques de restauration innovantes

Management, Social, Soin

- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Savoir être indispensables :

- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de réactivité
- Faire preuve de rigueur et de précision

Vous travaillerez en coupures midi et soir (9h30 - 14h30 et 18h00 - 22h00)
Repos les dimanches après-midi et lundis toute la journée.

Вимоги до кандидата

Досвід: 2 роки
Кваліфікація: Кваліфікований працівник

Необхідні навички

Необхідні компетенції

Сервірування страв для подачі
Контроль правил Якості, Гігієни, Безпеки, Здоров'я та Охорони довкілля (QHSSE)

Освіта та навчання

Кулінарія — CAP, BEP та еквіваленти

Умови роботи

Французька не вказана у вимогах
Робота у вихідні

Про роботодавця

VENET

Сфера: Традиційна ресторанна справа

Місце роботи

80000, Ам'єн (Amiens), Somme, Hauts-de-France

Джерело вакансії: France Travail · переглянути оригінал