Шеф-кухар

Association du Fossé des Treize · 67000, Страсбург (Strasbourg), Bas-Rhin, Grand Est

Почати негайноБезстроковий контракт (CDI)Неповна зайнятість33 години 59 хвилин на тижденьДенна зміна

Коротко про вакансію

Контракт: Безстроковий контракт (CDI)
Зайнятість: Неповна зайнятість
Робочий час: 33 години 59 хвилин на тиждень
Досвід: 2 роки
Категорія: Ресторани та готелі
Місто: Страсбург (Strasbourg)
Французька: Не вказана у вимогах
Що пропонують: Компенсація транспорту, Соціальні пільги від CSE, Додаткове медичне страхування
Кількість місць: 1
Графік: Денна зміна

Що важливо знати

Шеф-кухар для колективного ресторану в Страсбурзі, що забезпечує харчування дітей. Потрібен досвід роботи від 2 років та диплом CAP; повний робочий день з понеділка по п’ятницю.

Опис вакансії

Асоціація «Le Fossé des Treize» з 1986 року керує колективним рестораном «La faim de Loup», розташованим на вулиці Фінкмацт у Страсбурзі.
Цей ресторан щодня обідають діти віком від 3 до 13 років. Він також забезпечує харчування близько п’ятдесяти дітей із мультицентричного закладу віком від 6 тижнів до 3 років.
Щодня готується приблизно 200–250 порцій їжі.
Команда ресторану складається з шеф-кухара, другого кухаря, кухонного помічника та учня.

Місія

Підпорядковуючись керівництву асоціації, шеф-кухар має завдання організовувати, здійснювати та нести відповідальність за кулінарне виробництво та його розподіл. Завдяки своїм знанням він або вона пропонує якісне, здорове та збалансоване харчування, яке, дотримуючись нормативних вимог та прагнучи контролювати витрати, сприяє задоволенню, добробуту та здоров’ю гостей. Його чи її діяльність інтегрується в підхід сталого розвитку, сприяючи локальним закупівлям та боротьбі зі зниженням продуктів.

Діяльність

- Готувати страви, забезпечуючи харчову рівновагу відповідно до цільової аудиторії
- Організовувати та готувати систему роздачі їжі
- Керувати командою кухарів та організовувати роботу кожного
- Передавати командам кулінарні навички та досвід
- Перевіряти постачання продуктів та обладнання для ресторану (замовляти комерційні пропозиції, вести переговори з підрядниками)
- Приймання товарів
- Підтримувати стан обладнання та приміщень кухні та ресторану
- Дотримуватися чинних норм харчової гігієни та безпеки
- Забезпечувати управління рестораном (контроль собівартості, перевірка рахунків, моніторинг персоналу, складання звітів та аналіз)
- Обслуговування обладнання

Навички

- Знання технік приготування їжі в громадському харчуванні
- Володіння екологічно відповідальним виробництвом, що відповідає правилам гігієни
- Обізнаність щодо дотримання норм HACCP
- Вміння адаптувати меню до аудиторії, а також до специфічних проблем (алергії, Індивідуальний план прийому)
- Звітність
- Володіння всіма етапами та інструментами (програмне забезпечення, цифрові рішення) постачання
- Командна робота
- Лідерські якості
- Самостійність
- Ретельність та організація роботи
- Пунктуальність
- Управління стресом

Вимоги до профілю:

- Мінімум необхідний диплом CAP у сфері ресторанної справи
- Досвід роботи мінімум 2 роки
CDI, Повний робочий день з річним плануванням (з понеділка по п’ятницю)
Посада базується в Страсбурзі та має бути зайнята якомога швидше

L'association du Fossé des Treize gère depuis 1986, un restaurant collectif « La faim de Loup », situé rue Finkmatt à Strasbourg.
Ce restaurant accueille tous les midis des enfants de 3 à 13 ans. Il fournit aussi les repas d'une cinquantaine d'enfant du multi accueil allant de 6 semaines à 3 ans.
Il fournit chaque jour environ 200 à 250 repas.
L'équipe du restaurant est constituée d'un chef de cuisine, d'un second, d'une aide cuisine et d'un apprenti.

Mission

Placé (e) sous la responsabilité de la direction de l'association, le(la) chef (fe) de cuisine a pour mission d'organiser, réaliser et assumer la production culinaire et sa distribution. Par sa connaissance il ou elle propose une alimentation de qualité, saine et équilibrée qui, dans le respect des réglementations et dans un souci de maitrise des coûts, concours au plaisir, au bien-être et à la santé des convives. Il ou elle inscrit son action dans une démarche de développement durable, favorisant l'approvisionnement local et la lutte contre le gaspillage.

Activités

- Elaborer les repas en veillant à un équilibre alimentaire selon le public
- Mettre en place et préparation de la distribution
- Encadrer l'équipe de cuisine et organiser le travail de chacun
- Transmettre aux équipes les éléments de savoir-faire culinaire
- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériel du restaurant (faire établir des devis, négocier avec les prestataires.)
- Réception des marchandises
- Entretenir le matériel et les locaux de la cuisine et du restaurant
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur
- Assurer la gestion du restaurant (, veille du coût de revient, suivi et vérification des factures, suivi des effectifs, élaboration bilans et analyse.)
- Entretien des équipements

COMPETENCES

- Connaissance des techniques de confection de repas en collectivité
- Maîtriser une production éco-responsable et respectueuse des règles d'hygiène
- Être sensibilisé au respect des normes HACCP
- Savoir adapter les menus au public, mais aussi au problématiques spécifique (allergies, Projet d'Accueil Individualisé.)
- Savoir rentre compte
- Maîtriser l'ensemble des étapes et des outils (logiciel, solution numérique) de l'approvisionnement
- Sens du travail en équipe
- Capacité d'encadrement
- Autonomie
- Rigueur et organisation dans son travail
- Ponctualité
- Gestion du stress

Profil requis :

- CAP en restauration minimum exigé
- Expérience minimum 2 ans
CDI, Temps plein annualisé (du lundi au vendredi)
Poste basé à Strasbourg et à pourvoir dès que possible

Вимоги до кандидата

Досвід: 2 роки
Кваліфікація: Кваліфікований працівник

Необхідні навички

Необхідні компетенції

Сервірування страв для подачі
Контроль правил Якості, Гігієни, Безпеки, Здоров’я та Охорони довкілля (QHSSE)

Професійні якості

КреативністьОперативністьРетельність і точність

Освіта та навчання

Колективне харчування — CAP, BEP та еквіваленти — Кухня

Умови роботи

Французька не вказана у вимогах
Почати негайно

Що пропонує роботодавець

Компенсація транспорту
Соціальні пільги від CSE
Додаткове медичне страхування

Про роботодавця

Association du Fossé des Treize

Сфера: Соціальна діяльність без розміщення н.д.
Працівників: Від 50 до 99 працівників

Місце роботи

67000, Страсбург (Strasbourg), Bas-Rhin, Grand Est

Джерело вакансії: France Travail · переглянути оригінал