Шеф-кондитер

Розташована в зеленій зоні поблизу Нанта, Аббатство Вільнев — це готель 4 зірок, який пропонує три напрямки харчування: ресторан високої кухні з зіркою Мішлен, стильну та дружню брассерію та японський ресторан. Під керівництвом шеф-кондитера ви сприяєте досконалості солодкого меню ресторану високої кухні та брассерії.

Ви готуватимете основи кондитерських виробів, ентрме, випічку та десерти на тарілках, забезпечуватимете їхнє оформлення та відправку, а також братимете участь у оновленні меню відповідно до сезонів. Ви контролюватимете запаси та замовлення, керуватимете та навчатимете помічників, учнів та стажерів, а також стежитимете за дотриманням норм гігієни та безпеки харчових продуктів.

Маючи сертифікат CAP Pâtissier, додаткову кваліфікаційну кваліфікацію (Mention Complémentaire) або професійний атестат Bac Pro Restauration/Hôtellerie, ви маєте щонайменше один рік досвіду роботи на подібній посаді у закладах харчування або готелях високого класу. Ви володієте технікою приготування десертів на тарілках та сучасними методами їхнього оформлення.